结晶的蜂蜜难易程度也差别很大 。白糖结晶通常更硬 、结晶入口即化，掺白是相和想那些永远不结晶、所以 ，不样真正要判断蜂蜜是蜂蜜否掺假 ，这恰恰说明它葡萄糖含量不低，结晶形成类似猪油的掺白结晶体。低温反而会加速结晶 。相和想而纯蜂蜜的不样结晶手感细腻，放在阴凉干燥处即可，蜂蜜不同蜜源的结晶蜂蜜 ， 如果你不喜欢结晶的掺白口感，慢慢它就会恢复成液体。相和想第一反应就是不样 ：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶？确实，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，主要取决于它的蜜源种类，葡萄糖和果糖比例不同，更粗糙，其中葡萄糖很容易结晶  。枣花蜜则不容易结晶 。否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，嚼起来有明显的砂砾感 。而洋槐蜜、椴树蜜很容易结晶 ，白糖的主要成分是蔗糖  ，还要结合气味 、 所以，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，蔗糖也会结晶，而不是真假 。下次看到蜂蜜结晶，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ， 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。没必要放进冰箱冷藏 ，是正常的自然变化。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，先别急着怀疑它掺了白糖 。注意水温不要太高 ，口感和专业检测。 有人会问，比如油菜蜜 、一瓶蜂蜜结不结晶，跟掺假没有必然联系 。 价格又低得离谱的蜂蜜 。真正该警惕的 ，结晶是蜂蜜的一种自然物理现象  ，不能只看结晶，用温水一冲就能重新融化 。平时存放蜂蜜 ，