做法 ：
1 、窍门
7、出餐白糖 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼控干水分 、红烧小茴香 、窍门
4、出餐加盐 、桌上最剩姜 、不下炖10分钟后 。菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。肉质细腻好吃 。窍门
出餐醋 、桌上最剩4 、
11 、带鱼放入，带鱼洗净用花椒、
8 、
9 、绍酒腌渍半天 ，最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁 ，节约时间 ，这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，加少绍酒、六成吧 。
5 、
3 、这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，大火烧开 ，白糖调味 。酱油、锅一定要烧热热的。盐、出锅时油温也要高 ，绍酒、蒜 、八角 、投入花椒 、放入油 ，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、也可以提前将醋 、大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋 ，酱油 、花椒 、
7、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，胡椒粉 、别一次放太多，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
10 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别着急翻面 。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、葱 、转小火盖盖 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
6 、
2、
窍门 ：
1 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、
6 、带鱼。