10 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣把花椒 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。锅下油烧热 ，造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片、
7 、所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，老抽1-2汤匙、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，调料备好。丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖，
8 、鸭头去毛清洗干净待用。
4 、
3、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、草果 、
9 、盐1-2茶匙 、或是更长的时间才能入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片、
6、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻4粒、鸭头又容易烂 ，麻椒 、花椒 、桂皮、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽，而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、陈片、八角2个 、糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，郫县豆瓣酱4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、口感不好 ，甘草 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、丁香 、