作为2026年最火赛道的风口中式小炒，无孩家庭52% 。大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费下饭 、风口属于高频刚需餐饮 。大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费喜爱地方风味、风口风味喜好 、大地麻辣 、小炒消费鲜辣 ，风口给消费者辣度、大地口味可调选项 ，小炒消费食材品质、风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、求打赏
-->兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、服务 、性价比上进行优化 。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、咸香 、性价比有所优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒是通用核心卖点 ，
4.重视口味定制化需求 ，现点现炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验、现点现炒 、麻辣 、适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、解馋；口味偏好香辣 ，应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐 、川渝小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、同事朋友小聚 、家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、菜品丰富、是消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、口味定制、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、26~30岁占比最高 ，性价比
、
餐饮经营启示
1.锅气 、卫生与服务有优化 。口味可调、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、下饭 、风味还原 、菜品丰富、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，