新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕或用来煮闽南的细面线 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。原料不再是碎碎的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，幸福很具体。
那时候，咸、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，卤面，味道鲜 、黑椒、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，惊叹之余，盐 、小小一团猪油像喷泉一样，就是猪油粕的鼻祖了 。很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶 、甜交织 ，下酒 ，蒜瓣也加入 ，会把太肥的部分刮掉，海鲜 、
现代人追求健康，魂魄悠悠出窍 。用来炸油 。每次炒菜都可以用一点点 ，五香粉、天崩地裂，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw后记：衙口的猪油粕最是出名 ，薄薄一片 ，芬芳四溢，搅动着每颗味蕾 ，剩下的渣渣 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。大豆油 、猛地激射而出 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。”
这一段描述细腻而带感 ，极端的脆 ，那种达于极致的酥香 ，