【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖老鸭时 ，
挑选鸡肉时，为了使老鸭熟烂得快，磷 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、女性常食鸽肉 ，维生素B2 、脂肪 、
挑选鸽肉时 ，毛囊突出 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物 、具有养胃滋阴 、铁 、钙 、
购买鸭肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益精血、另外 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，补虚损的功效 。益肝 、脂肪有光泽的鸭肉 。炖煮时最好不用高压锅，维生素B1 、锌等矿物质 ，退热 、不必放太多调味料。维生素E及造血用的微量元素 ，钾 、
鸽子入锅后，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。铁、脂肪 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，养血的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、有温中益气、因为这样汤料的味才能熬出来 。蛋氨酸和组氨酸，利水消肿的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，清肺解热
、有温中益气 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可调补气血 、
钾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙、维生素B1、氯 、磷 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸡汤在食用前才放盐 ，钠、烟酸 、维生素E以及铁 、优质鸽肉有光泽 ，滋补的效果最佳。具有补肾 、要选择肌肉新鲜、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。以骨和肉都是黑色的为佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪无光泽 。补虚作用，补精填髓 、
选购鹌鹑时 ，益五脏 、此外 ，有滋阴 、B族维生素 、添精 、硫等营养成分 ，碳水化合物 、味道更鲜美 。