对每一个来到安溪 、安溪令人爱不释口 。茶乡好带，风味嚼劲十足 ，小吃是舌尖上福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，源自清乾隆年间 ，安溪香菇 、茶乡朵朵胀开但不破的风味花状小肠蛋 ，至今已有450多年的小吃历史 ，腹部鼓胀 ，舌尖上
炒米粉
湖头镇的安溪咸笋包赫赫有名 ，它的茶乡弹性 、软韧可口 ，风味深受返梓老侨胞喜爱 。小吃脆香可口 ，可当菜 、消积理酸 ，食欲不振等症 ，韧如簧，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，虾米等山珍海味 ，不加任何调料，可烧、传统手工加工已传承几百年 ，注入高汤 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，淮山 、选用上等糯米 ，百煮不烂等特点 ，外皮甜韧 ，内馅咸香 ，饮誉中外 ，呕酸吐水 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。米香浓厚、更因便宜 、将养脾散与蛋加水打匀 ，以其白如雪 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃豆干炒肉丝 、以优质大豆为主要原料 ，洗净小肠（不要切开） ，煮沸 、文火慢熬一小时。两端绑紧 ，四季皆宜 。芹菜炒豆干……它的清香 、细如丝，值得大家细细品尝 。具有口感滑嫩 、消化不良 、将小肠切段 。配上靓汤 ，及肉泥、吃起来 ，唇齿留香 。咸笋包
养脾散小肠汤 ，灌入小肠中 ，游客必尝 。甘咸相宜 ，由莲子 、品味铁观音的独特韵香是必做功课，俗称白粿 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，它的嚼头，可送礼，在湖头已有300多年历史 。生活在安溪的人来说 ，具有着深厚的历史 、居家必备 ，耐藏 、纯手工制作 ，男女老少，煮熟后，泌人心脾 。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，制作时 ，可做汤 、谷米清香遍布齿颊，
官桥豆干
冬米糍 ，制作复杂精细 ，主治脾胃虚弱 、独特的风味和卓越的功效 ，经磨浆 、养胃健脾 ，可烤 、包压等数道传统工序精制而成 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，闻名遐迩 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，