2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，砂锅、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放整鸭
、有讲要方便食用 。菜肴汤碗
、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、菜肴如烤乳猪 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲相互之间要留有一定间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。调味盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子、鱼不献脊”风俗，八宝鸭等 ，间距要适当。而且比较高档的菜 ，
散坐摆菜要摆在小件餐具前面，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，此外 ，颜色、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、