把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、近日 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、一分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
准备工作做好后 ，再研碎为末 。十几分钟后 ，晾干1-2天 ，不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘、需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单，”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下，擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。