九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。是川西食俗办席必须忌讳的 。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数，川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。夹沙肉、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、不远的地方 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低 ，甜烧白 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 、八碗肥肉啪噜噜
。蒸肘子
、每逢新春佳节或有红白喜事，笼蒸
、这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。桌上的菜不能摆八碗 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，一般每席有九碗菜
。蒸杂脍 、九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里
，即 ：软炸蒸肉
、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在四川西部农村 ，咸烧白
。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。分散坐于一张张八仙桌旁，韭黄肉丝
、而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，椒麻鸡块 、白油肝片 、酱烧肘子 、碗蒸），在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、见到什么唱什么。蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨 、糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡、姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容，也要热情招待，腊肉 、”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，肉 、但决不能放八碗或十碗 。
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然 ，鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼 、