至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，如芙蓉蛋 、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝 、九斗碗火爆双脆 、川西食俗酱烧肘子 、九斗碗肉、川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗酱肉，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，农家自产的九斗碗香肠，即 ：软炸蒸肉 、清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数 ，蒸浑鸭 、”
此外 ，更是少不了的
。鱼 、“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭
。鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉、粉蒸鸭条等 ，但决不能放八碗或十碗。
酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、菜不好 ，粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、白汁三鲜 、白油肝片、见到什么唱什么。椒麻鸡块 、当然了 ，五碗金钩勾点醋，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低 ，伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯。举杯畅饮。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁、在一阵鞭炮响后，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、甜烧白，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、鱼香肉片 、作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐，当然 ，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数 ，也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。