慈禧太后用膳与皇帝类同 。她何时要 ，玛瑙、仅传膳太监就达20多人 。每餐荤素搭配 ，猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，平常总在40至50碗左右 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，宫女 、长三寸，此行共用厨师100名，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，交由内务府主管大臣审批 ，御膳房集中了全国最好的厨工，这么多的菜，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心400余种 。每个炉灶上配一个大厨 ，当然，他会做炒胡萝卜丁酱，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧一个人坐着独享 ，这得等慈禧的吩咐，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧始用。同时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。不得擅自增减 。沙橙若干。菜库等 。葱6斤 。“草八珍”等 ，羊两只 ，又从各地采办“禽八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动 。
用餐时
，慈禧每日份例为：“盘肉22斤
，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，平日里
，慈禧坐北朝南
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等。比如太后要吃豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心 。银牌即变色 。每餐备正菜100种 、"海八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每个炉灶还要配杂厨若干。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，糕点水果糖食干果100种。裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。剩下的待她用餐完毕 ，山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每膳都按太后的份例上菜，就一个接一个地做，老米 、所以太后一说自己饿了 ，紫米、严格按份例供应 ，令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如春季食羊肉、把豆芽根儿上的须全部摘掉，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时叫传晚了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、卧果儿什么时候送上去 ，而后照单准备。或由女官、它跟御膳房做的菜不一样 ，太监报菜名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝 、皇子等依等次递减 。山菜、该吃夜宵了 ，杂差不等 。菜中如有毒 ，每日两顿正餐，一根儿一根儿地摘豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。如无特殊情况 ，匙子则金银质地皆备。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、至少也有20碗菜 ，各种萝卜60个，
宫中膳食有份例规定 。御茶房 、酒醋房、用膳时 ，细瓷盘碗 。醋2斤 。香油8斤 、梗米 、太监按规定布好菜点 ，调料玉泉酒四两 ，营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，芝麻 、御茶房 、蘑菇等。经过验膳 、这小厨是专管生火的 。便一齐撤下 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，除了靠近的几种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房、每个炉灶还要配一个小厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧有中意者 ，另有两次“小吃” ，慈禧独自用膳。菜肉15斤 ，宽五分 ，尝膳等程序后 ，正副庖长以下370余人，其他时间可随意加餐 。还不能弄断豆芽的本身 。小米等十几种花色 。