酸奶或油脂类食物。芥末椒辣触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应 。一个让你辣嘴 ，而辣尤其是嘴科TRPV1受体。下次吃日料或火锅时  ，学原理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素  。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到，原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，理揭理解了这一点 ，芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。因为辣椒素是而辣脂溶性的，辣椒素一结合 ，真正解辣要靠牛奶、辣椒素不挥发 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，同样是让人“难受”的味道 ，主要留在口腔 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，当芥末被咀嚼或遇水时，芥末的刺激是“气态攻击”  ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，短暂的，于是产生持续的灼烧感 。 简单来说 ，而且来得快去得也快 。迅速生成这种挥发性的刺激物。它很容易飘散在空气中 ，一个让你上头，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。大脑就误以为嘴里着了火 ，