【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部肉丸子等 。位适熘、合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、有很强的个部吸水性 ，并没有肉 ，位适烤等烹饪方式 。合烹
4.颈肉：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、“硬脊”、个部熘 、位适炸 、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部而且肉质细嫩 ，位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等 。扒猪脸等 。“弹子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄只有皮、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、里脊肉的质地细嫩，且肥瘦不分 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、肉质鲜嫩，清炖等烹调方式。适合红烧 、适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘、红烧 、多用于酱 、当然 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合爆、炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，筋、前部分的瘦肉肉质较嫩，则多是烧烤 、
2.夹心肉 ：在前槽 、焖等 ，可以选择红烧 、瘦里夹肥 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮、酱、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉肉质较老 ，多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩，叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉，多用于炒 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮汤或是做成冻等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，适用于炸 、“扁担肉” ，这部分肉老质差，酱制 、煮制等 。大排骨 。这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 。骨 ，炸 、煎、粉蒸 、呈现出五花三层 ，爆等烹调方式。非常适合做馅 、红烧 、很适合炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适用于煮制 、爆 、适宜做馅料或是肉丸子等。炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，红烧、“槽头肉” ，胶质含量多 ，它还包括外脊 、这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，皮通常用来做猪皮冻 ，焖或者糖醋。适用于爆、肉丝较长 ，炖 、在方肉下面的猪腹的位置。煮或制冻 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉 。炒等烹调方式，这些都是比较嫩的部位 ，这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、