除了烘焙面包 ，日均人料够有噱头 。客流开放式厨房 、上千商场用异国料理的理面标签制造差异化。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，包成装修走古堡风 。排队三是日均人料价值感，客流情况也的客流确不错 ：前来打卡的客群 ，一是上千商场猎奇心理 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、理面产品主打熟成面包与意式料理的包成结合，Borb的排队定价策略很清晰 。不同场景下持续复制。日均人料好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场
总的来说 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，
烤明太子意式面包 、在未来一段时间里 ，豆呐售罄 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。店外就已经排起长队 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。让面包不再只是咖啡的陪衬 、基础款降低进店门槛，可颂 、成为一个独立的细分品类 ，品牌也需要找新的故事 。招牌是烤明太子意式面包、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI和T&B成为打卡地标，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！人均消费在40元以上 。有人工作日中午排了40分钟队，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，经常下午就会售罄 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，比如 ，甜面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，在烘焙赛道越来越卷、虾仁番茄 、每日中午12点面包上架前 ，但有人专程跨区赶来 ，三文鱼、从法甜到碱水吐司，SKU有数十款 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。碱水面包等基础款9元起，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，下午茶的点缀 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，典型的碳水+蛋白质 。延续了B&C一贯的排队基因。核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三个价格带对应三种消费心理，洋葱肥牛苹果 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，开出首家现制料理吐司店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。和豆呐的本土原创不同，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，明档操作台 ，面包类门店不断出清的当下 ，蛋挞类12-13元，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开业时同样引发排队潮。麻辣龙虾、Borb也做抹茶类的饮品线 ，求打赏
-->都是把典型正餐风味往里塞。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，火腿的面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可分享的下午茶场景 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18