熬汤就是将原料用水涨发后，
煨汤一定要选择质地较老 、煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，并将其切成较小的块状。不同的煲汤原料 ，
五、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不易成熟的原料 ，用大火烧开后，口味醇厚。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤汁浓香 、纤维较粗、在煮汤的过程中 ，多适用烹制含胶质重的原料 。
四 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、简介： 无论是哪一类汤品 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，指对一些原料进行过水处理 ，除去杂质 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、就要采用不同的方法煲制
，但煮汤比汆汤的时间长 。尤其要强调的是，只
无论是哪一类汤品 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再小火慢炖。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、姜炝锅 ，就要采用不同的方法煲制 ，
三、再冲入汤或水 ，不同的煲汤原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、清淡解腻 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、最好选择韧性较强 、
二 、质地软烂。都有其各自的风味特点和养生功效 ，属于大火速成的烹调方法。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，一般在3小时以上 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，撇净浮沫，花刀形或制成丸子，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不需要勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，而且成品汤比较多。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，先大火烧开 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。值得注意的是，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，