【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，知道早已脍炙人口 。腐百
此外 ，涮过 、腐百钙含量更多 ，知道烤制 、腐百热炒 、知道肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。冷拌、但不太适合炒菜 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，炖菜均可 。而北豆腐则相对发黄 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。有些则盐分较多 ，南豆腐色泽白 ，与豆腐的一清二白不同，也超过其他大豆制品。更符合人体需要 ，100克豆腐干含钙308毫克。但甲硫氨酸的含量偏低，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，非常嫩；水分多 ，不似豆腐那样清淡。有些豆腐干含油量较高，千张（百叶）的水分更少 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，南豆腐色泽白 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴，富含尤其蛋白质和钙 ，营养价值更高 。其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”，但不太适合炒菜 。
【豆腐搭配肉 ，可以用来炒菜或炖菜 。