2 、菜鲜这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失 ，
滑白记得 ，切鸡葱结；2 、简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水） 。做出包着骨头的美味那层肉是嫩的。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜水没过鸡 ，切块上桌 。才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，不要超过两斤半）。姜片、后面半个小时的浸泡很重要 ，
【碎碎念】 ：
1 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
3 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，土鸡虽好，
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么多个步骤 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。
好东西要跟大家分享 ，放料酒 ，