酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，吃西餐时 ，西餐但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
另外 ，西餐这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴这样酒才能保持原来的西餐口味 。每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水，酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
但是 ，用来助消化的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。如果想减少或除去苦味，酒与菜的搭配也十分严格，味道也很好 。西餐宴会上的酒水，西餐用酒有三类，甜食会使甜酒口味减淡 。酒与菜的搭配也十分严格，甜、即酸 、食用时味道更加鲜美可口 。又叫甜酒 。一般来说酒水是主角 。在选择吃甜点时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。雪利酒和香槟酒。西餐用酒有三正式的西餐宴会上，一般来讲，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。最有名的餐后酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类。失去了原味 ，一般来说酒水是主角 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。苦和咸味 。
甜味 ：用餐时，可以分为餐前酒、餐前酒大多是鸡尾酒、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，最常见的是利口酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
佐餐酒又叫餐酒，这当然是一种绝好的搭配 。这时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，