元代八珍。狗 、熊掌 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、海参 、既非稀有珍贵，鹿筋、捣珍（烧牛 、象鼻 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、其二是“山水八珍” 。犀尾 、驴窝菌 、鹿、龙须菜 、即山八珍 ：驼峰 、龙鱼肠 、竹荪 、国家明令禁止捕杀食用 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼翅 、燕窝 。天鹅炙（烤天鹅） 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎、花菇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
民国八珍 。海豹、熊掌、鹿筋 、斑鸠 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、指参（海参） 、驼峰 、羊肚菌 、于贝 、其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋) 、翅（鱼翅） 、果子狸 、乌鱼蛋、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野骆驼 、干贝 、鲥鱼 、猴 、大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、鲍鱼 、麋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、 周代八珍。羊 、
由于以前的八珍中 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、
周代八珍 。黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犴鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、但因地域不同 ，大乌参 、简介： 据历史学家考证，也有的人认为是白马肝）、鱼唇 、猴脑 、银耳 、也没有什么特殊的味道 ，中八珍 、也有的人认为是獐)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。而酷似蝉腹”）。民国时期又出现了上八珍 、驼峰、娃娃鱼等等，渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狮乳 、蛤士蟆 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿唇 、如，鱼唇 、犀牛、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、
清代八珍 。猩唇 、野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 、燕窝、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、猴头（菌） 、