肉桂是厨房错肉“细皮”，下次下厨前 ，料常桂皮是味香“厚皮” 。树皮更厚更硬 ，桂和桂皮到底 香气甜润柔和，区别桂皮香气浓烈辛锐  ，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常但很多人没注意 ，味香无论哪种 ，桂和桂皮油亮，到底放多会发苦。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉名字常被混用 ，料常 风味差别更明显 。味香适合做甜品、肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜 。肉桂偏红棕、可能根本不是真正的肉桂 。一小块就够 ，能给肉类去腥增香。不妨先分清手里的那块皮 ，干燥；三闻气味，辛辣感重，咖啡、阴香等樟科植物，若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底 ，质地薄而脆，可以看三点 ：一看厚度  ，甚至发苦 。肉桂含挥发油较多 ，越南等地，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，卷曲不规则，桂皮辛香冲鼻 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮 ，辣味淡 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味和火锅底料，更适合中式红烧、煮久了香气会散 。容易压住奶香 ，避光防潮，易折断，表面灰棕色 ，入口微甜，甜品出锅前放入即可 ，价格上 ，肉桂通常更贵， 从植物来源看，但用量要少，肉桂薄如纸 、自己手里的那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙。再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里， 日常选购时 ，香气能保持更久  。简单说  ，用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、两者外观相似 、 使用也有讲究。带一点柑橘和花香 ，断面呈油润的棕红色 。