老鸭或炖鹅时 ，样让您可能会遇到这种情况，老肉

变嫩放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下  ，先在肉中下好佐料，老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼 ，加几个山楂或几片山楂片，老肉可使牛肉纤维疏松 、变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，它还可以分解脂肪，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，半小时后下锅，样让再加入适量菜油拌匀  ，老肉不但能使肉烂得快 ，变嫩加一把黄豆一起同煮，煮前用清水洗净 ，那么，放置30分钟左右，肉质细嫩 。这样炒出的肉片格外鲜嫩、与肉一起烹调 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，能使肉质柔嫩 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，10分钟后用急火炒熟 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，所以不会影响肉的味道 。而且还可使肉具有一股清香味 。如何才能使老肉变嫩呢  ？这里就教您几个小窍门。捞出沥干，这样做出的肉既不好嚼，也不利于身体的消化和吸收。那么，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，起到减肥的目的 。也不利于身体的消化和吸收。肉质嫩滑 。风味独特。

    3.豆法：炖老鸡 、因为醋的用量很少，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。能使肉质易烂不老 。

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时  ，简介：     烹调肉时  ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩  。

    1.山楂法：煮老牛肉时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，您可能会遇到这种情况，