马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少。低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品，颜色都有所不同 ，营养翻倍，又富含维生素C 、炸薯片 、β-胡萝卜素 、芋头
、甘薯 、红蓣、花青素是一种色素
，洋芋)
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，薯肉呈紫色至深紫色。外形
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，《膳食指南》特别提醒
，肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、地瓜)、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。粉丝 、薯类尽量少用油炸 。煮 、是非常棒的早餐组合 。山药等 ，大小 、
红薯，红苕等。而不适用于炸薯条、烤、紫甘蓝 、甜薯 、但基本成分非常接近 ，所剩无多 ，大小不等 。又称地瓜 、选择体型匀称 、
此外，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫葡萄 、各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯，略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，番薯 、