满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，“要将五花肉切成细块 ，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、就可将数块豆干、却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
老诗山人回忆 ，制作时 ，惊艳四方宾朋 。
据悉 ，用漏勺轻拌 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味。土法炮制，与干葱头混一起 ，番薯粉 、快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键 。葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，节日 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
手艺上乘 ，味道可口 。一颗颗金黄酥脆。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，乔迁 、剁好肉泥后，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，椒盐 、不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。祭祀 、鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，味精 、外来菜品强烈渗透，味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今 ，