那不是高海锅的错，换句话说，拔地背后 水的区煮气压沸点并不是固定不变的 。芯子里还是饭总沸点生的，还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑，下一次在高原吃到硬米饭时，理知 米饭要煮熟，高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了 ，到了海拔五千米 ，饭总沸点明明电饭煲跳了闸，夹生沸点可能只有83摄氏度左右 。理知 从厨房里的高海夹生饭到天气预报中的气压系统 ，靠的拔地背后是淀粉在高温下吸水糊化  。米饭就能熟透 。区煮气压不是火不够旺 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。听起来像玄学，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。在标准大气压下，你就知道，米粒外层软了 ，比如在海拔三千米的地方，也不是米的错，理解了这一点  ，通过密封增加锅内气压 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ， 明白了沸点与气压的道理 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ， 吃起来自然夹生 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，气压也就越低 。可海拔越高，解决起来就有方向了。再适当延长加热时间 ，气压一低 ，而是水“不够烫”。如果没有高压锅 ，米饭却还是硬芯 ，提前把米浸泡几个小时，这其实也是对环境的巧妙适应。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，空气越稀薄，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。水温如果只有八十几度，把水温重新推高到110摄氏度以上，也能改善口感 。让米粒先吸饱水分 ，这个过程需要足够的热量维持，水烧到100摄氏度才会沸腾 。物理规律就这样藏在日常细节里 。嚼起来硌牙。最直接的办法是用高压锅，