南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，很粘 ，这是两者的区别之一 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面 ，湿糯米粉粘性极强 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒上江米（南方叫糯米）粉，南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
江米也沾到馅料表面形成了元宵。可以说是北方 、倒有点儿像包饺子。可见，像桃形。机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派”，和匀后摊成大圆薄片 ，有的还留一个尖儿，但不用擀面杖 。再用双手边转边收口做成汤圆。最好现做现下了吃 。把糯米粒用水泡过后 ，表面是于的，不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多，
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，加工工艺上也有说法，揉搓它 ，要用“水磨粉”。就是说 ，先是拌馅料 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方
、包汤圆的过程也像饺子，这又是它与元宵不同的一个特点 。而且最好用石磨磨 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆才出现在商店里。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种 。放置几小时让它“醒”透。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。