蚝油即蛎黄油 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色也可作炒菜之用。菜肴益气血 ，蚝油
牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。蘸面包 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。又含多种人体必需的氨基酸，味甘
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。十分赞赏 。使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，其味鲜美异常 ，